有了这几款香料害怕熬不出好的卤料?必须要知道这6种辛香料!
来源:    发布时间: 2018-05-02 16:37   9 次浏览   大小:  16px  14px  12px
有了这几款香料害怕熬不出好的卤料?必须要知道这6种辛香料!

  当归:味道有点苦,能增加肉的口感,还能增加香味,在卤肉时,放点当归,可以使卤的猪肉非常的香,但是量不能过多,多了会使卤水偏苦。

  甘草:味道甘甜,卤水中能去除食材的腥膻味,增加回甜味,还能起到调节作用,但是用量不要太多,也会导致卤水药味非常重的。

  草豆蔻:吃起来有辛辣味,偏苦,闻着气味芳香,在卤水中能去除食材异味,还能增加食材的香味,使用非常广泛。

  小豆蔻:具有柠檬和姜的混合香味,吃起来苦并且辣口,小豆蔻适合放在卤鸡卤鸭的卤水中,可以去腥膻味还能增香,但是一般卤水中量使用的较少。

  砂仁:是月桃的种子,能去除食材的腥膻味,能赋予食材特别的香味,是卤水中一种非常重要的辛香料。

  丁香:吃起来有点辛辣,闻着香味非常浓郁,能去除食材的腥膻味,还能赋予香味,能正确的使用在卤水中,可以使卤出的菜肴非常的香。